Nu er de laatste jaren steeds meer betaalbaar kookgerei van hoge kwaliteit op de markt komt, is er nooit een beter moment geweest om die volgende keukeninvestering te doen. Maar voordat u uw eerste pannenset aanschaft of gaat investeren in een hogere kwaliteit, is het belangrijk te weten waar u aan begint. Gelukkig zijn de meeste nieuwe sets gemaakt met basisonderhoud in gedachten, wat betekent dat ze slechts af en toe onderhoud nodig hebben in vergelijking met hun goedkopere tegenhangers. Zolang u vanaf het begin goede gewoonten aanlegt en een paar eenvoudige regels volgt om uw roestvrijstalen pannen in topconditie te houden, moet het niet al te moeilijk zijn om ze er jarenlang als nieuw uit te laten zien.
Wat is roestvrij staal?
Eenvoudig gezegd is roestvrij staal een metaallegering van ijzer en koolstof. Roestvrij staal is een legering die bekleed is met een laag van verschillende legeringen om de kwaliteit, duurzaamheid en prestaties te verbeteren. Door de chemisch gebonden lagen van componenten in roestvrij staal (kobalt, nikkel, koolstof en chroom) is het bestand tegen roest en corrosie, waardoor het veilig is voor gebruik in de keuken.
Een van de belangrijkste dingen om te weten over roestvrij staal is het verschil tussen roestvrij staal en roestvrijstalen kookgerei. Hoewel de twee vaak door elkaar worden gebruikt, hebben ze niet dezelfde kwaliteiten.
Roestvrij stalen kookgerei verwijst naar de coating die wordt gebruikt om de kwaliteit van de basismetaallegering te verbeteren. Deze coating kan bestaan uit ijzer (zoals gietijzer), ijzer-chroom (zoals roestvrij staal), ijzer-nikkel (zoals roestvrij staal), of roestvrij staal-nikkel (zoals roestvrij staal).
Roestvrij staal vs. roestvrij staal kookgerei
Zoals u uit het bovenstaande kunt opmaken, is er een verschil tussen roestvrij staal en roestvrijstalen kookgerei. Roestvrij staal is een metaallegering die in elk apparaat kan worden gebruikt (roestvrijstalen kookgerei daarentegen is een coating die aan een soort metaallegering wordt toegevoegd). Het belangrijkste verschil tussen roestvrij staal en roestvrijstalen kookgerei is het type metaallegering dat in de laatste wordt gebruikt. Dit bepaalt de mate van duurzaamheid en prestatie.
De reden waarom deze twee termen door elkaar worden gebruikt is dat ze allebei naar hetzelfde verwijzen – een laag coating die wordt toegevoegd aan een basismetaallegering. Zolang u weet wat u koopt, zult u geen problemen hebben met het kiezen van de juiste set voor uw behoeften.
Roestvrij staal vs. gietijzer
Er zijn veel overeenkomsten en enkele belangrijke verschillen tussen roestvrij staal en gietijzer.
Roestvrij staal en gietijzer zijn beide onedele metalen. – Beide kunnen even lang worden gebruikt om te koken, maar alleen roestvrij staal kan in de oven. – Beide vereisen een vergelijkbaar niveau van zorg en onderhoud, maar roestvrij staal is veel duurzamer en vereist minder onderhoud. – Roestvrij staal en gietijzer zijn beide uitstekend geschikt voor recepten die veel hitte vereisen (zoals aanbraden en frituren). – Beide kunnen veilig worden gebruikt op het fornuis of in de oven. – Beide kunnen worden gebruikt voor maaltijden die lang of langzaam moeten worden bereid (zoals smoren of braden).
Roestvrij staal vs. aluminium
Hoewel aluminium een zacht, licht en goedkoop metaal is, moet het niet worden gebruikt in plaats van roestvrij stalen pannen. In het beste geval kunnen aluminium pannen alleen op het fornuis worden gebruikt, terwijl roestvrij staal zowel in de oven als op het fornuis kan worden gebruikt.
Aluminium pannen absorberen aluminiumionen en geven deze af bij verhitting. Deze ionen reageren met andere ingrediënten in het voedsel, waardoor smaken en aroma's verloren gaan. Dit is niet iets wat u wilt meemaken bij het maken van een recept.